富港t+0配资烂醉卵白质的科技极客，能救Sweetgreen于水火吗？

摘要：国际金价持续暴涨突破5000美元关口，黄金股上演涨停潮。随着近段时间以来国际金价不断跳涨并且频频创新高，黄金股已经成为现阶段A股市场的热点风口。在周一黄金股上演批量涨停潮的大背景下，股价尚未明显启动的金矿资源股或具备相当大的补涨空间。

　　这家连锁餐厅正在流失率先的粉丝群体，为此，CEO 兼独创东说念主乔纳森・内曼要紧想要拿下硅谷的健康养生东说念主群。

　　作家：杰迈玛・麦克沃伊

　　为了寻求一线但愿，Sweetgreen 斡旋独创东说念主兼 CEO 乔纳森・内曼近期已将视力投向别处，不再只依赖那些切碎的罗马生菜和枫糖烤南瓜 —— 恰是这些菜品，率先让公司在华盛顿、纽约和洛杉矶的白领午餐市集收货了多数诚笃顾主。

　　也曾常常光顾 Sweetgreen 的高收入年青东说念主，当今来得越来越少了。于是内曼将部分提防力转向争取另一类顾主：烂醉健康、以卵白质为中枢的科技从业者，这群东说念主会像监控休眠相通严谨地跟踪我方的三大养分素摄入。他们很喜欢 Sweetgreen 菜单上的几款新品，比如热蜂蜜鸡肉盘（49 克卵白质）、鸡肉沙拉培根俱乐部卷饼（42 克卵白质）、蜂蜜脆牛排碗（33 克卵白质）。

　　“咱们有一批至极诚笃的顾主，他们更偏向怜惜龟龄的生物黑客。” 内曼说。

　　虽然，最重磅的还要数 Sweetgreen 最近的王牌居品：超能 Max 卵白质碗—— 四份烤鸡，双倍藜麦和西兰花，总卵白质含量高达106 克。

　　上线本日，谷歌 AI 承包商雅各布・波塞尔就在推特上刷到了它的图片，坐窝跑去下单。“我额外想尝尝。” 波塞尔说，他还暗意我方吃东西一定会 **“怜惜卵白质与热量的比例”**。

　　就在波塞尔大快朵颐时，内曼正在科技新闻访谈节目《TBPN》上随性实践这款居品，还聊起了种子油的危害—— 这亦然硅谷健康东说念主群最爱聊的话题之一。

　　“好多东说念主认为 Sweetgreen 仅仅家沙拉店或素食店，” 他告诉我，“但咱们想强调，在这里你也能吃到高卵白餐食。”

　　对 Sweetgreen 来说，这一策略与早年只作念小扁豆鹰嘴豆汤、辣味萨布兹沙拉的期间截然有异。

　　但这家建设 19 年的公司如今正至极缺客流：行为测度连锁餐厅蓄意景色的中枢决议，其昨年同店销售额下落 7.9%，净营收则基本捏平。

　　为了博取硅谷的喜欢，内曼押注于拿下那群能在网上主导品牌公论、用键盘打造文化声望的年青东说念主。这亦然环球对科技群体见解的一大滚动：从一群不起眼的书呆子，酿成了委果的潮水引颈者。这一群体的变化相当惊东说念主：要知说念，十年前硅谷对饮食的执念，基本还停留在代餐饮料 Soylent 上。

　　真实莫得其他餐饮 CEO 像内曼这么直白地谄谀追求高卵白的科技男。但 Sweetgreen 并非惟逐一家加码健康餐、增多高卵白菜品的餐厅 —— 尤其是在 GLP-1 减重药普及之后，这类药物存在肌肉流失风险，进一步推高了高卵白需求。

　　内曼濒临着热烈竞争：Chipotle 昨年 12 月推出了异常的高卵白菜单，就连水牛城狂野鸡翅餐厅也推出了含 10 克卵白质的意式浓缩卵白鸡尾酒。

　　内曼的姻亲、红杉本钱合鼓吹说念主肖恩・马圭尔信服 Sweetgreen 走对了路。

　　“早在健康与发达联系的有计划成为主流之前，他们就仍是在念念考食品若何与健康、状态挂钩，这很有改进精神。” 马圭尔说。

　　除了推出高卵白菜单，Sweetgreen 还在通过其他样式擢升我方的科技圈好感度。七个月前，国际期货配资公司聘用了见解跟踪期骗 Strava 前高管皆波拉・艾伦担任首席商务官。

　　“文化趋势总会到来，” 艾伦说，“咱们必须参与其中。”

　　往日，菜单上只标注总热量；当今，每款餐食都会标出圆善的三大养分素含量，就像饮食跟踪 App 相通。本年 1 月，Sweetgreen 还晓谕与龟龄科技初创公司 Function Health 达成蛊惑，后者提供订阅制血液检测，跟踪代谢健康、铁含量等决议。Function 参与设想了多款主打养分素的菜品，比如 Omega 沙拉（味噌三文鱼配牛油果）、补铁能量碗（牛排 + 杏仁）。

　　内曼同期还在为 Function 止境竞争敌手 Superpower 担任参谋人。他将此次新品菜单和招引科技养生东说念主群的举措，视为完好意思我方历久公司愿景的一步。

　　内曼的渴望，是让 Sweetgreen 的 App 明天成为一个高度个性化的平台，他将其比作 **“好意思食界的 Spotify”**。

　　最终，他但愿 App 能把柄用户的口味、过敏史，以及从 Apple Watch、Whoop 手环等开发获得的健康数据，保举定制餐食 —— 就像 Spotify 生成个性化歌单相通。

　　不外，Sweetgreen 往日的一些科技尝试并不告成。2021 年，公司收购了厨房自动化机器东说念主初创公司 Spyce，但愿用本事镌汰东说念主力成本、擢升利润。但这套系统的装置和运营成本极高。昨年 12 月，Sweetgreen 晓谕以 1.86 亿好意思元将 Spyce 出售给马克・洛尔的 Wonder 公司。

　　一些行业不雅察者也质疑：Sweetgreen 对科技的执着，以及当今对生物黑来宾群的聚焦，是否让它分神，忽略了品牌濒临的其他中枢问题。

　　摩根大通分析师拉胡尔・克罗塔帕利暗意，自 2007 年建设以来，Sweetgreen 恒久难以破损高收入小众群体，主要原因是订价和选址。这家沙拉连锁的 281 家门店大多集中在纽约、洛杉矶等豪阔地区。生物黑客和养生爱好者，只不外是又两个小众的高消耗群体。

　　“咱们对 Sweetgreen 的愿景，不是只作念一个小众品牌 —— 只职业豪阔的生物黑客群体。” 内曼说，“尽管这群东说念主照实会口角常优质的客群。”

　　但即使是 Sweetgreen 的诚笃粉丝，比如洛杉矶天神投资东说念主本・普拉迪安，也有我方的底线。普拉迪安每玉成少点一次 Sweetgreen，但他随契机怀疑这笔钱花得值不值。

　　“看着它你会想：‘我花 20 好意思元买一份沙拉 —— 也许我我方在家作念就行。’”

　　与此同期，Sweetgreen 团队也在捏续跟踪健康潮水，寻找下一个能席卷科技圈乃至环球的趋势。新任首席商务官艾伦仍是有了预判。

　　“下一个会火的，” 她说，“是膳食纤维。”

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